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60多项代表性重庆美食“霸屏”CCTV4

2019-12-03 来源:重庆晨报

市民津津有味地品尝重庆火锅。

昨日18:00播出的《沸腾火锅》。 视频截图

本报讯 (重庆晨报·上游新闻记者 赵欣)天寒地冻的岁末,大概没有什么慰藉比得上一顿麻辣鲜香的重庆老火锅。老火锅诞生于百年前的重庆,并在近20年间火遍大江南北。重庆人为何对火锅如此执着?背后又有怎样的深层饮食文化现象?央视中文国际频道CCTV4《美食中国》节目试图寻找答案。12月2日至6日,全新改版的《美食中国》将分五集节目解码重庆美食。播出前,节目总策划、重庆市非遗保护中心副主任、市非遗保护协会会长谭小兵接受重庆晨报·上游新闻记者的独家采访,分享了幕后故事。

“《美食中国》是央视《走遍天下》节目的改版,在我看来也是《舌尖上的中国》升级版。”多日的辛劳成果即将接受全国观众检验,谭小兵笑说,自己真是既兴奋又有些忐忑,“为什么忐忑,因为重庆系列是《美食中国》改版后的首次探索,大家都不晓得结果如何……但我还是比较有信心,我们重庆的美食巴适得很,肯定又要刷屏。”

节目拍摄从今年8月开始,持续到国庆节前夕才结束,谭小兵回忆,两个月左右的时间里,央视摄制组冒着酷暑走遍了重庆各大区县探访美食,“为了拍好重庆,央视专门安排了三个摄制组全市辗转,万州、巫山、大足、荣昌……走遍了每一个有代表重庆美食的地方。天气炎热,设备沉重,很辛苦,他们却跟我开玩笑说,为了美食啥都值了。”

谭小兵介绍,五集节目将以12月2日晚18:00播出的《沸腾火锅》拉开序幕,3日晚的《江城渔火》将呈现重庆河鲜,4-5日则以《妙计塘鸭》《山野鸡香》两集寻访鸡鸭的美味,最后在6日以《变废为馐》探讨重庆厨师借助一些特殊的食材“变废为宝”制作的地方小吃。内容丰富,相当令人期待。

与过去风靡全国的多档重庆美食节目相比,此次《美食中国》重庆专辑新意何在?谭小兵认为,新就新在对饮食背后文化性的探讨,“我们的节目是纯公益性的记录,这次推出的都是进入了重庆市级的非物质文化遗产名录的60多项代表性地方美食,希望从纯粹文化的角度去解读重庆美食,传播重庆这座美丽的城市。”

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